Bodegas Yuste Amontillado ‘Aurora’ 0,5 L

 16,00

Amontillado is een 100% Palomino wijn die zowel een biologische – alsmede een oxidatieve rijping heeft ondergaan. Hierdoor heeft deze wijn een bijzondere complexiteit wat hem zeer interessant maakt. De Amontillado ‘Aurora’  is kenmerkend om zijn zeer lange biologische rijping van de beste Manzanilla van Sanlúcar, zoals Manzanilla ‘La Kika’ (eveneens van Bodegas Yuste). De biologische rijping gaat langzaam over, door het verdwijnen van de ‘flor, naar een oxidatieve rijping. Deze zeer mooie Amontillado is een VOS (Very Old Sherry) wat aangeeft dat hij minstens 20 jaar deel heeft uitgemaakt in het solera systeem en tevens van de zeldzame criadera van Conde de Aldama is. Een schone, heldere amber kleur. Aroma’s van noten en jodium; dit komt door de langere biologische rijping. De smaak is droog maar met een zeer lichte zoete sensatie, fluweelachtig rond. Complex maar zeer gestructureerd met een lange afdronk. Perfect bij rijst, vette en/of gerookte vis, belegen kaas, gevogelte en pikante gerechten.

Wijnhuis:
Categorieën: , ,